Xanthangummi ist ein mikrobielles Polysaccharid, das durch Fermentation von Bakterien der Gattung Xanthomonas campestris hergestellt wird. Es ist sicher und fungiert als Verdickungsmittel und Stabilisator von Emulsionen und Suspensionen.(1-2)
(1) Garcıa-Ochoa, F., Santos, V. E., Casas, J. A., & Gómez, E. (2000). Xanthan gum: production, recovery, and properties. Biotechnology advances, 18(7), 549-579.(2) Petri, D. F. (2015). Xanthan gum: A versatile biopolymer for biomedical and technological applications. Journal of Applied Polymer Science, 132(23).
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